Что ели и пили в Древнем Египте: тайны древней диеты
Большинство людей ели довольно простую пищу, в то время как верхние классы наслаждались более экзотичными и разнообразными блюдами. Разбираемся в кухне Древнего Египта в нашей статье.
Египетская сила — хлеб и каши
Хлеб и каши составляли основу египетской диеты. Они обычно готовились из ячменя или пшена, двух основных сельхозкультур Египта. Зерно измельчали вручную с помощью каменных мельниц для получения муки. Несмотря на усилия по предотвращению, во время обработки и транспортировки песок часто попадал в муку. У многих мумий зубы были изношены от длительного употребления песчаного хлеба.
Египетская кухня позволяла готовить хлеб самых разных форм: плоский, конический, сферический, иногда принимающий формы предметов или животных. В тесто добавляли различные ингредиенты для подслащивания или аромата.
Изготовление хлеба
Обычный вид хлеба был плотный плоский хлеб, состоящий из муки, соли и воды. Тесто обычно формировалось в круглые или треугольные формы и выпекалось в печах.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи были важной частью египетской диеты. Чечевица, бобы и горох добавляли в каши и супы для увеличения клетчатки и белка. Овощи, такие как лук, салат, огурцы, чеснок и редис, были неотъемлемой частью египетских блюд. Водные растения, такие как папирусовые тростники, также часто использовали в пищу.
Пиво
Ячменное пиво было национальным напитком, часто варившимся дома. Его изготавливали путем брожения хлеба и дробленного ячменя в воде. После брожения пиво отцеживалось и разливалось по банкам. Полученный продукт был густым и питательным, с низким содержанием алкоголя.
Птица
Птица, как дикая, так и домашняя, была основным источником мяса и яиц в Древнем Египте. Гусей, журавлей и уток откармливали перед приготовлением. Домашние животные составили значительную часть египетского сельского хозяйства, но мясо ели редко, предпочитая использовать животных как рабочую силу или для производства молока.
Многие археологические находки, такие как фрагменты керамики и остатки пищи, позволяют ученым реконструировать египетские методы приготовления пищи. Были популярны простые методы, такие как супы, тушеная и запеченная пища. Хлеб и пиво играли ключевую роль в египетской культуре, и разнообразие в кулинарии достигалось добавлением специй и различных компонентов.
Конец Древнего Египта и завоевание Александра Великого привнесли греческие кулинарные традиции. Греческие переселенцы привезли новые виды посуды и методы приготовления пищи, такие как жарка и запекание. В Птолемейский период вина стали более распространенными, и началось производство качественных сортов, что кардинально изменило питание в Египте в сторону средиземноморской кухни.
